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【正宗麻辣小龙虾的配方】想要在家做出地道的麻辣小龙虾，关键在于调料的选择和烹饪的火候。以下是一份经过多次尝试与调整后的“正宗麻辣小龙虾”配方，适合家庭制作，味道香辣过瘾，口感鲜嫩。

一、

麻辣小龙虾是川菜中的经典美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受喜爱。正宗的麻辣小龙虾不仅需要优质的小龙虾，还需要精心调配的酱料。以下是根据传统做法整理出的配方，包括所需食材、调料及详细步骤，确保每一口都充满风味。

二、配方内容（表格形式）

三、制作步骤

1. 处理小龙虾

- 将小龙虾清洗干净，去掉虾头部分，剪去虾须，用刷子刷洗外壳。

- 热水焯水，加入少许料酒去腥，焯水后捞出备用。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入适量食用油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒。

- 加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油香味。

3. 烹煮小龙虾

- 倒入焯好的小龙虾，翻炒均匀。

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒至虾壳变红。

4. 加水焖煮

- 倒入清水，水量以刚好没过小龙虾为宜。

- 大火烧开后转中小火焖煮约8-10分钟，让小龙虾充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火即可。

- 根据口味可适量加盐调味。

四、小贴士

- 龙虾一定要新鲜，活虾更佳。

- 麻辣味的层次感来自多种调料的搭配，不可省略。

- 若喜欢更浓郁的香味，可适当增加花椒和干辣椒的用量。

- 汤汁可以用来拌面或蘸食，别浪费！

通过这份配方，你可以在家轻松复刻正宗的麻辣小龙虾，享受地道川味。快来试试吧！