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【正宗麻辣虾尾的做法简述】麻辣虾尾是一道极具地方特色的川菜，以其香辣过瘾、鲜嫩多汁而深受食客喜爱。想要在家做出地道的麻辣虾尾，关键在于选材和调味的搭配。以下是对正宗麻辣虾尾做法的简要总结，方便读者快速掌握核心要点。

一、主要食材

二、步骤简述

1. 处理虾尾：虾尾洗净，去头去壳（保留尾部），加入料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备配料：干辣椒剪段，花椒、蒜、姜切末，葱切段备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜、姜炒出香味。

4. 下虾尾翻炒：加入虾尾翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

5. 收汁出锅：加少量水或高汤，小火焖煮几分钟，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 虾尾一定要新鲜，口感才更弹牙。

- 辣椒和花椒的量可根据个人口味灵活调整。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当加些豆瓣酱提味。

- 出锅前可淋少许香油增加香气。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的麻辣虾尾。虽然过程简单，但每一步都影响着最终的味道，掌握好火候与调味是关键。希望这篇简述能帮助你快速上手，享受美味！