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广式茶点也就是粤式早茶点心，是广东饮茶文化的核心，常见品类非常多，主要分为蒸点炸点烘点包点咸点甜点几大类，讲究皮薄馅鲜造型精致，搭配普洱铁观音这类茶水食用，传统说法一盅两件，就是一壶茶搭配两份点心，广式茶点之所以种类丰富，是因为早期茶楼为了吸引客人，不断改良点心，兼顾咸甜荤素，适配不同年龄食客，老人喜欢软糯蒸点，年轻人喜欢流沙叉烧这类风味点心，很多点心现在茶楼全天供应，不只是早上才能吃到，挑选的时候可以按照荤素咸甜搭配，避免全部选油炸点心造成油腻。

广式茶点分类总表

大类	代表广式茶点	风味特点
蒸制咸点	虾饺 干蒸烧卖 豉汁凤爪 豉汁蒸排骨 蒸牛百叶	现蒸为主，保留食材鲜嫩，是早茶必点主力
包类点心	叉烧包 流沙包 莲蓉包 奶黄包 马拉糕	发酵面皮松软，甜咸内馅都有
煎炸点心	煎萝卜糕 芋角 咸水角 炸两 春卷	外皮香脆，内部软糯，油脂偏高
粉面类茶点	干炒牛河 豉油皇炒面 肠粉	主食类茶点，饱腹感强
甜点心	蛋挞 榴莲酥 核桃酥 马蹄糕 红豆糕	餐后甜点，甜度适中
其他特色茶点	糯米鸡 咸肉粽 钵仔糕 烧麦皇	传统老茶楼经典款

蒸制咸点详细介绍

1 虾饺 广式茶点的招牌，外皮用澄面制作，半透明，可以看见里面馅料，内馅是鲜虾仁搭配少量猪肉，口感弹牙，标准虾饺一般有十二道褶，对师傅手艺要求高

2 干蒸烧卖 也叫干蒸，猪肉加虾仁做馅，顶部常点缀蟹籽，咸鲜多汁，个头小巧

3 豉汁凤爪 鸡爪先炸再蒸，搭配豆豉调味，蒸到软糯脱骨，胶质丰富，是点单率很高的广式茶点

4 豉汁蒸排骨 猪小排腌制之后加豆豉蒜蓉蒸制，肉质软嫩，豉香浓郁

5 蒸牛百叶 牛百叶搭配酱汁蒸制，口感脆爽，适合喜欢脆口的食客

包类点心详细介绍

1 叉烧包 经典咸甜口，发酵面皮松软，内馅是蜜汁叉烧丁，甜咸平衡，是老牌广式茶点代表

2 流沙包 内馅是咸蛋黄黄油馅，趁热咬开可以流心，奶香咸香，属于改良热门广式茶点

3 奶黄包 内馅奶黄顺滑，甜味柔和，小朋友很喜欢

4 马拉糕 红糖发酵米糕，蜂窝组织，松软带清甜，属于蒸制包类茶点

煎炸类点心详细介绍

1 萝卜糕 白萝卜丝搭配虾米腊肉，蒸成糕之后切片香煎，外焦内软，腊香萝卜清甜，常年热门广式茶点

2 咸水角 外皮糯米，内馅猪肉虾米香菇，炸完外皮微脆，糯米有嚼劲

3 芋角 芋头泥包裹肉馅，炸制之后外皮蜂巢状，香酥芋头香气明显

4 炸两 肠粉包裹油条，淋上豉油，软脆结合，老广传统茶点

甜点心详细介绍

1 蛋挞 葡式蛋挞和广式蛋挞都常见于茶楼，广式蛋挞酥皮分层，蛋浆嫩滑，奶香蛋香浓郁

2 榴莲酥 酥皮包裹榴莲果肉内馅，香气浓郁，属于风味型广式茶点

3 马蹄糕 马蹄粉制作，里面带马蹄粒，清甜爽脆，可以冷吃也可以香煎

4 红豆糕 红豆颗粒搭配粉糕，清甜不腻，适合餐后解腻

主食类茶点详细介绍

1 干炒牛河 河粉搭配牛肉豆芽大火快炒，锅气足，咸香，是广式茶点里面主食类热门选择

2 布拉肠粉 米浆蒸成薄皮，包裹虾仁牛肉或者猪肉，淋特制豉油，滑嫩爽口

3 豉油皇炒面 细面煎香之后淋豉油，干香有嚼劲

选点搭配建议

多人饮茶可以荤素搭配，优先点蒸点，再搭配一份煎炸点心，最后加一份甜点，茶水推荐普洱解油腻，肠胃弱的食客尽量少点炸类广式茶点，优先选蒸制点心，现蒸点心趁热吃口感最好，放凉之后虾饺皮会变硬，炸点外皮会回软。

总结

广式茶点体系庞大，传统经典款经过几十年保留下来，同时茶楼也会持续上新创意点心，核心标准依旧是鲜 滑 嫩 香，不同城市茶楼菜单会有细微差别，但是虾饺烧卖凤爪排骨叉烧包这几款，基本所有粤式茶楼都会常备。

【常见问题】

问题 1 广式茶点有哪些是必点招牌

回答 1 广式茶点有哪些里面公认必点招牌就是虾饺干蒸烧卖豉汁凤爪豉汁蒸排骨叉烧包，这几款是茶楼基础款，几乎每家粤式茶楼都有，也是最能代表广式茶点特色的点心

问题 2 广式茶点有哪些是适合素食人群

回答 2 广式茶点有哪些里面素食可选的有马拉糕马蹄糕红豆糕蛋挞素春卷，部分茶楼还有素蒸素烧卖，点单之前可以确认内馅是否含有肉类猪油

问题 3 广式茶点有哪些是油炸类点心

回答 3 广式茶点有哪些油炸类主要是咸水角芋角炸两春卷，这类广式茶点外皮酥脆但是油脂高，不适合经常大量食用

【免责申明】

本文仅为广式茶点文化科普介绍，不同茶楼菜单存在差异，食物过敏人群食用点心前需要确认配料，本内容不构成营养医疗建议。