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【凉虾的制作方法】凉虾是一道源自四川、云南等地的传统小吃，以其清凉爽口、酸辣开胃的特点深受人们喜爱。它主要由糯米粉制成，搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，口感Q弹，非常适合夏季食用。下面将详细介绍凉虾的制作方法，并以表格形式进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的面糊。注意水要分次加入，避免一次过多导致面糊太稀。

2. 蒸制

将面糊倒入铺好油纸或抹了油的容器中，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直至表面凝固、有弹性。

3. 冷却

蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时，使其更加Q弹。

4. 切块

冷却后的凉虾用刀切成小块或条状，方便食用。

5. 调酱汁

在小碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、花椒油和盐，搅拌均匀成调味汁。

6. 拌凉虾

将切好的凉虾放入碗中，淋上调味汁，撒上花生碎或芝麻，轻轻拌匀即可食用。

三、小贴士

- 糯米粉与水的比例可以根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以多加点水。

- 若想让凉虾更入味，可提前腌制一段时间。

- 凉虾最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。

四、总结表格

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的凉虾。不仅简单易学，还能在炎炎夏日带来一丝清凉与满足感。快试试看吧！