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凉拌猪肝的做法
- 编辑：虞致佳
- 2025-09-06 11:59:19
- 来源：网易
【凉拌猪肝的做法】凉拌猪肝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合在夏天食用。猪肝富含蛋白质、维生素A和铁元素，适量食用有助于补血养颜。下面将为大家详细总结凉拌猪肝的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和操作要点。
一、凉拌猪肝做法总结
凉拌猪肝的关键在于猪肝的处理和调味。首先需要将猪肝清洗干净，去除腥味，然后焯水去血沫，最后用调料进行拌制。整个过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
制作过程中要注意火候控制，避免猪肝过老影响口感。调味料可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒油、花椒油等，提升风味层次。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肝 300g（建议选用新鲜猪肝） |
| 辅料 | 香菜、蒜末、葱花、红椒丝（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、香醋 1勺、白糖 1小勺、盐适量、鸡精少许、香油 1勺、辣椒油/花椒油（可选） |
| 工具 | 勺子、碗、锅、漏勺、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 猪肝洗净切片，浸泡1小时去腥； 2. 锅中加水煮沸，放入猪肝焯水1-2分钟捞出； 3. 冷水冲洗后沥干； 4. 加入调料拌匀； 5. 放入冰箱冷藏10分钟更爽口； 6. 摆盘撒上香菜、葱花即可。 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜和少量料酒，帮助去腥。
- 焯水时间不宜过长，否则猪肝会变硬，影响口感。
- 调料可根据个人喜好增减，喜欢辣的朋友可以多加辣椒油。
- 凉拌猪肝最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌猪肝了。不仅味道鲜美，还能补充身体所需的多种营养，是夏日餐桌上的理想选择。
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