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凉拌折耳根的家常做法分享
- 编辑：史毅蓓
- 2025-09-06 11:57:08
- 来源：网易
【凉拌折耳根的家常做法分享】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野菜，味道独特，具有清热解毒、利尿消肿等功效。虽然它的气味有些特别，但很多人却十分喜爱它的口感和营养价值。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——凉拌折耳根的做法。
一、
凉拌折耳根是一道清爽开胃的小菜，适合夏天食用。制作过程简单，只需要将新鲜的折耳根洗净焯水后，加入调料拌匀即可。其关键在于掌握焯水时间，避免过软影响口感。同时，根据个人口味可以调整调料比例，使菜品更符合自己的喜好。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：折耳根300克、蒜末适量、香菜少许、辣椒油或红油适量、生抽2勺、醋1勺、盐少许、糖半勺、芝麻油1小勺 | 折耳根要选择新鲜、无虫害的 |
| 2 | 将折耳根放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感 | 焯水时间不宜过长，否则会变软 |
| 3 | 捞出折耳根沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、芝麻油等调料 | 可根据个人口味增减调料 |
| 4 | 用筷子或手轻轻拌匀，让调料充分包裹住折耳根 | 建议搅拌均匀后再静置5分钟入味 |
| 5 | 装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌食用 | 食用前再拌一次更美味 |
三、小贴士
- 折耳根在焯水前可用盐水浸泡10分钟，去除泥土和杂质。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点醋。
- 不喜欢辣的朋友可以不放辣椒油，换成柠檬汁或香油提香。
- 凉拌折耳根最好现做现吃，存放时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌折耳根了。不仅健康营养，还能为餐桌增添一份独特的风味。快试试看吧！
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