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【凉拌折耳根的家常做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种具有独特清香和药用价值的野菜。在南方地区，尤其是四川、云南等地，凉拌折耳根是一道非常受欢迎的家常小菜。它不仅味道爽口，还能清热解毒、促进消化。下面是一份简单易做的凉拌折耳根家常做法总结。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：新鲜折耳根、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油等。

2. 清洗处理：将折耳根洗净，去掉老根和杂质，切成适当长度。

3. 焯水处理：锅中烧水，放入折耳根焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油混合均匀。

5. 拌入折耳根：将焯好水的折耳根放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。

二、所需材料及用量（表格）

三、小贴士

- 折耳根焯水时间不宜过长，以免失去脆感。

- 如果喜欢更清爽的味道，可以减少辣椒油的用量。

- 拌好后建议静置10分钟再食用，让味道更融合。

- 折耳根性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌折耳根。无论是作为开胃小菜还是配饭神器，都非常合适。希望这份家常做法能为你带来不一样的饮食体验！