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凉拌鱼腥草叶怎么做
- 编辑：戚元哲
- 2025-09-06 11:54:34
- 来源：网易
【凉拌鱼腥草叶怎么做】鱼腥草是一种常见的野生植物，具有独特的清香和药用价值。其叶子在部分地区被用来制作凉拌菜，口感清爽，尤其适合夏天食用。以下是一份关于“凉拌鱼腥草叶怎么做”的详细总结，包括步骤、材料和注意事项。
一、
凉拌鱼腥草叶是一道简单又健康的凉菜，主要依靠调味料的搭配来提升风味。制作过程中需要注意鱼腥草的清洗和去腥处理，以保证口感更佳。以下是具体的制作步骤和所需材料，方便大家快速掌握这道菜的做法。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鱼腥草叶200克、蒜末15克、生抽15ml、醋10ml、香油5ml、盐适量、辣椒油（可选） | 鱼腥草叶要新鲜，尽量选择嫩叶 |
| 2 | 清洗鱼腥草：将鱼腥草叶放入清水中浸泡10分钟，然后反复冲洗干净 | 去除表面杂质和泥土 |
| 3 | 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入鱼腥草叶焯水1-2分钟，捞出后过冷水 | 焯水可去除部分苦味和腥味 |
| 4 | 控干水分：将焯好水的鱼腥草叶沥干水分，放入大碗中 | 水分过多会影响调味效果 |
| 5 | 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀 | 可根据个人口味调整比例 |
| 6 | 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入鱼腥草叶中，充分拌匀后装盘即可 | 可撒上少许芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 鱼腥草叶有一定的苦味和腥味，焯水是关键步骤，能有效改善口感。
- 如果不喜欢太酸的味道，可以减少醋的用量。
- 辣椒油可根据个人喜好添加，增加风味层次。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽开胃的凉拌鱼腥草叶。不仅美味，还能帮助清热解毒，是夏季饮食中的健康之选。
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