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【凉拌皮蛋拌豆腐怎么做】凉拌皮蛋拌豆腐是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合夏天食用。它以皮蛋和豆腐为主料，搭配简单的调料，口感鲜香、味道独特。下面将从做法步骤、所需材料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、制作方法总结

1. 准备食材：选用新鲜皮蛋和嫩豆腐，确保口感好。

2. 处理食材：皮蛋去壳后切块，豆腐切小块或片状，放入碗中。

3. 调制酱汁：加入生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。

4. 混合拌匀：将酱汁倒入豆腐和皮蛋中，轻轻拌匀即可食用。

二、所需材料一览表

三、口感与特点

- 口感：皮蛋滑嫩，豆腐细腻，两者结合带来丰富的层次感。

- 味道：酸辣开胃，咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

- 健康性：低脂高蛋白，富含钙质和维生素，是夏季理想的凉菜之一。

四、小贴士

- 皮蛋在切块前可以用清水浸泡几分钟，减少碱味。

- 如果喜欢更清爽的味道，可以加入少许香菜或葱花。

- 拌好的凉菜建议尽快食用，避免豆腐出水影响口感。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味的凉拌皮蛋拌豆腐了。简单又营养，快来试试吧！