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【凉拌折耳根的做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野生植物，具有独特的清香和药用价值。在夏季，凉拌折耳根是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合搭配米饭或作为佐餐小菜。下面将从做法步骤、所需材料以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、凉拌折耳根的做法总结

1. 选材新鲜：选择嫩茎叶，避免老茎，口感更佳。

2. 清洗干净：折耳根容易残留泥土，需反复冲洗。

3. 焯水去涩：用开水焯烫后过冷水，可去除部分苦味和涩感。

4. 调味关键：根据个人口味调配调料，常用醋、盐、辣椒油、蒜末等。

5. 搅拌均匀：确保所有食材充分混合，味道更佳。

二、所需材料及用量（2人份）

三、制作步骤

四、口感与特点

- 味道：酸辣爽口，带有折耳根特有的清香。

- 口感：脆嫩多汁，略带微苦，但经过处理后更加适口。

- 营养价值：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。

五、小贴士

- 若不喜欢太辣，可减少辣椒油用量或使用小米辣代替。

- 折耳根焯水时间不宜过长，以免影响口感。

- 可根据喜好添加其他配料，如香菜、芝麻等。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌折耳根。既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次，非常适合夏日食用。