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凉拌猪耳朵的做法
- 编辑：索可中
- 2025-09-06 11:58:28
- 来源：网易
【凉拌猪耳朵的做法】凉拌猪耳朵是一道经典的凉菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人喜爱的家常菜之一。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪耳朵 | 1对（约500克） | 建议选择新鲜猪耳朵 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪耳朵洗净，放入锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，至猪耳朵变软。 |
| 2 | 煮好后捞出，过冷水，切片备用。 |
| 3 | 准备调料碗，依次加入蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、香油和盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 将切好的猪耳朵放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜段，冷藏10分钟后食用更佳。 |
三、小贴士
- 猪耳朵煮的时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 调料可以根据个人口味灵活调整，如喜欢麻辣可多加花椒油。
- 冷藏后的凉拌猪耳朵口感更佳，适合夏季食用。
四、总结
凉拌猪耳朵是一道简单又美味的凉菜，关键在于猪耳朵的处理和调料的搭配。只要掌握好煮制时间，再调配出合适的酱汁，就能轻松做出一道令人食欲大开的家常菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式凉菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 30分钟 |
| 总耗时 | 40分钟 |
| 口感 | 爽脆、鲜香、微辣 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合夏季 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻这道美味的凉拌猪耳朵。
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