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凉拌茄子蒜泥做法是什么
- 编辑：喻菲诚
- 2025-09-06 11:17:43
- 来源：网易
【凉拌茄子蒜泥做法是什么】凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，清爽开胃，制作简单。其中“蒜泥”是这道菜的灵魂之一，能有效提升茄子的香味和口感。那么，“凉拌茄子蒜泥做法是什么”？下面将从步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 可选（1/2汤匙） |
| 盐 | 少许 |
| 香菜或葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，帮助出水。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，再沥干备用。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油调匀成酱汁。 |
| 4 | 将处理好的茄子放入大碗中，倒入调好的蒜泥酱汁，充分拌匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除苦味，并让茄子更入味。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以将茄子焯水后再拌。
- 蒜泥的用量可根据个人口味调整，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 酱汁的比例可以根据个人喜好微调，比如增加醋的量可以更酸爽，加糖则更甜润。
总结：
凉拌茄子蒜泥是一道简单又美味的凉菜，关键在于茄子的处理和蒜泥酱汁的调配。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！
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