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【卤牛肉正宗做法简单又好吃】卤牛肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂入味，深受大众喜爱。想要做出正宗又美味的卤牛肉，其实并不难，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松在家复刻出饭店级别的味道。

一、

卤牛肉的核心在于选材和调味，选用牛腱肉或牛腩等部位，经过焯水、炒香料、慢炖等步骤，让牛肉充分吸收卤汁的味道。整个过程虽然需要一定时间，但操作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行详细说明，并以表格形式呈现，方便查阅。

二、表格展示

三、详细步骤说明

1. 处理牛肉

- 牛肉切块后，用清水浸泡30分钟去血水，再清洗干净。

- 冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香料

- 锅中放油，加入洋葱、姜、蒜炒香，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

3. 炖煮牛肉

- 将焯好的牛肉倒入锅中翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水。

- 大火煮开后转小火慢炖，约2小时（或高压锅压15分钟）。

4. 收汁调味

- 待牛肉变软后，根据口味加盐调整，继续小火收汁至汤汁浓稠。

5. 食用建议

- 可直接切片食用，也可搭配米饭、面条、馒头等，风味更佳。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的卤味，可以加入少量豆瓣酱或黄豆酱提味。

- 卤汁保存得当的话，下次可直接用来卤其他食材，如豆腐、鸡蛋等。

- 卤牛肉最好现做现吃，存放过久容易影响口感。

通过以上方法，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的卤牛肉，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。快动手试试吧！