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焖烩小肉丸做法步骤
- 编辑：霍眉梵
- 2025-09-10 09:10:51
- 来源：网易
【焖烩小肉丸做法步骤】焖烩小肉丸是一道家常又美味的菜肴，口感鲜嫩、汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握制作方法。
一、
焖烩小肉丸的做法并不复杂，主要分为以下几个步骤：准备食材、调制肉丸、煎制肉丸、加入调料炖煮、收汁装盘。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常烹饪。在操作过程中，注意火候控制和调味比例，能够使肉丸更加入味，口感更佳。
二、制作步骤与关键信息（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 需要猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、清水、胡萝卜、青豆等 |
| 2 | 调制肉丸 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，再加入适量清水搅拌上劲 |
| 3 | 制作肉丸 | 取适量肉馅用手挤成小丸子，可使用勺子辅助成型 |
| 4 | 煎制肉丸 | 热锅冷油，将肉丸放入锅中煎至表面微黄，取出备用 |
| 5 | 焯水处理 | 在锅中加水烧开，放入肉丸焯水1-2分钟去腥，捞出沥干 |
| 6 | 炖煮肉丸 | 锅中留底油，加入胡萝卜、青豆炒香，倒入肉丸，加适量清水、生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 7 | 收汁装盘 | 大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丸可以根据个人口味加入马蹄或香菇增加口感。
- 焯水可以有效去除肉腥味，使成品更鲜美。
- 焖煮时可根据喜好加入其他蔬菜，如土豆、豆腐等。
- 若喜欢浓稠汤汁，可在收汁前勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的焖烩小肉丸了。不仅适合家庭聚餐，也是一款快手菜，值得一试！
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