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皮蛋豆腐汤做法
- 编辑：崔贤娣
- 2025-09-17 23:16:09
- 来源：网易
【皮蛋豆腐汤做法】皮蛋豆腐汤是一道简单又营养的家常汤品，主要由皮蛋和嫩豆腐制成，口感滑爽，味道鲜美，适合四季食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 皮蛋 | 1个（约50g） | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 香油/麻油 | 几滴 | 提升香气 |
| 清水 | 500ml左右 | 汤量可根据需要调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入碗中备用；皮蛋去壳后切丁，也放入碗中。 |
| 2 | 在锅中加入清水，大火煮开后转中小火。 |
| 3 | 将豆腐和皮蛋一起放入锅中，轻轻搅拌，防止豆腐碎裂。 |
| 4 | 煮约3-5分钟，待豆腐浮起、皮蛋香味散发即可关火。 |
| 5 | 加入盐、生抽调味，最后撒上葱花，淋几滴香油即可上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 皮蛋选择 | 选用熟透的皮蛋，口感更佳，避免过生影响风味 |
| 豆腐处理 | 豆腐提前用冷水浸泡几分钟，可减少碎裂风险 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少许鸡精或胡椒粉，增加层次感 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存1-2天，再次加热时口感略有变化 |
四、总结
皮蛋豆腐汤虽然做法简单，但讲究火候与调味。通过合理搭配食材，不仅能保留原味，还能提升整体口感。无论是作为早餐、晚餐还是下饭菜，都是一道非常实用的汤品。掌握好基本做法后，可以根据个人口味进行灵活调整，让这道汤更加美味可口。
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