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千层马蹄糕的做法
- 编辑：裘亨嘉
- 2025-09-20 14:59:43
- 来源：网易
【千层马蹄糕的做法】千层马蹄糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、层次分明，外层香脆，内里绵密，深受许多人的喜爱。它主要由马蹄粉（即菱角粉）制成，搭配椰浆或牛奶，经过多层蒸制而成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克/毫升） |
| 马蹄粉 | 150g |
| 红糖 | 60g |
| 椰浆 | 200ml |
| 牛奶 | 300ml |
| 清水 | 600ml |
| 玉米油或花生油 | 20ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将红糖加入少量热水中搅拌至完全溶解，备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入马蹄粉，慢慢倒入椰浆和牛奶，边倒边搅拌，避免结块。 |
| 3 | 加入之前准备好的红糖水，继续搅拌均匀，最后加入清水调匀。 |
| 4 | 将混合好的面糊过滤一次，确保无颗粒。 |
| 5 | 在模具底部刷一层玉米油，防止粘连。 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约15分钟，待表面凝固后取出。 |
| 7 | 待第一层稍微冷却后，再倒入剩余的面糊，重复蒸制，形成多层效果。 |
| 8 | 最后蒸约20-30分钟，待完全凝固后取出，冷却后脱模切块即可食用。 |
三、小贴士与注意事项
| 项目 | 内容说明 |
| 马蹄粉选择 | 建议使用纯马蹄粉，不要用混合粉，以免影响口感。 |
| 蒸制时间 | 每层蒸制时间不宜过长，否则容易塌陷，建议每层15分钟左右。 |
| 层次控制 | 可根据个人喜好调整层数，一般3-4层为宜。 |
| 冷却处理 | 成品需完全冷却后再脱模，避免变形。 |
| 存放方式 | 可冷藏保存2-3天，食用前可微波炉加热或蒸热。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的千层马蹄糕了。不仅适合家庭自制，也适合作为下午茶点心或节日小吃，既健康又富有传统风味。
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