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【青椒鱼做法和配方】青椒鱼是一道融合了川菜与家常风味的美味菜肴，主要以鱼肉为主料，搭配青椒、姜蒜等调料，口感鲜香微辣，非常适合喜欢重口味的人群。以下是对青椒鱼的做法和配方的详细总结。

一、青椒鱼简介

青椒鱼是以鱼类（如草鱼、鲫鱼或鲈鱼）为主料，配以青椒、干辣椒、葱姜蒜等调料烹制而成的一道家常菜。其特点是鱼肉嫩滑、青椒清香，辣味适中，具有较强的食欲刺激效果。

二、青椒鱼主要食材及用量（适合4人份）

三、青椒鱼制作步骤

1. 处理鱼肉

- 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或片状。

- 用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。

2. 准备配料

- 青椒洗净切块，干辣椒剪成段，姜蒜切末，葱切段备用。

3. 煎鱼

- 热锅加油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入姜蒜末、干辣椒炒香。

- 加入青椒翻炒几下。

5. 炖煮

- 倒入煎好的鱼，加入适量清水或高汤。

- 加入生抽调味，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

6. 收汁装盘

- 开盖后大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 鱼肉选择新鲜为佳，可选用刺少的品种如鲈鱼。

- 青椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可以多放干辣椒。

- 若想增加口感，可在最后撒点花椒粉或香菜提香。

五、总结

青椒鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且味道独特。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是新手也能轻松做出地道的青椒鱼。无论是日常用餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。