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【砂锅白菜豆腐的做法】砂锅白菜豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白菜和豆腐为主料，搭配适量的调料，用砂锅慢炖而成，口感鲜美、汤汁浓郁，是许多家庭餐桌上的常见选择。

以下是对“砂锅白菜豆腐的做法”的总结与详细说明：

一、做法总结

二、做法详解

1. 食材准备

- 白菜：选用新鲜的大白菜，口感更佳。

- 豆腐：建议使用嫩豆腐或北豆腐，口感更丰富。

- 调料：姜、蒜、盐、鸡精、香油等基础调料即可。

2. 处理食材

- 白菜洗净后切成适口大小，豆腐切块后可先用盐水浸泡10分钟，防止炖煮时碎裂。

- 姜蒜切末备用。

3. 焯水去生味

- 白菜焯水是为了去除生涩味，提升口感，同时也能让白菜更容易入味。

4. 炒香底料

- 热锅冷油，放入姜蒜炒香后加入白菜，快速翻炒均匀。

5. 加入豆腐

- 豆腐下锅后要轻翻，避免破坏形状，同时可以加入少许淀粉水，使汤汁更浓稠。

6. 炖煮关键

- 使用砂锅炖煮，能更好地锁住食材的原味，同时使汤汁更加浓郁。

三、小贴士

- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。

- 可根据个人口味加入肉末或香菇，提升风味。

- 香油在最后淋上，能增加香气，不宜过早加入。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的砂锅白菜豆腐，既保留了食材的原味，又能满足全家人的味蕾。