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【砂煲鲶鱼的做法】砂煲鲶鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配砂锅炖煮，保留了食材的原汁原味。下面将为大家详细总结砂煲鲶鱼的做法步骤及所需材料。

一、做法总结

砂煲鲶鱼的制作过程主要包括：准备食材、处理鲶鱼、煎制、炖煮等几个步骤。整个过程讲究火候与调味，最终呈现出一道美味可口的家常菜肴。

二、所需材料及用量表

三、具体步骤

1. 处理鲶鱼

- 将鲶鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切段备用。

- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。

2. 煎制鲶鱼

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入鲶鱼煎至两面微黄。

- 煎好后盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

- 加入煎好的鲶鱼翻炒几下，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入适量水或高汤，水量以刚好没过鲶鱼为宜。

- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。

- 最后撒上葱段、白胡椒粉，根据口味加盐调味即可。

四、小贴士

- 鲶鱼容易碎，煎的时候要小心翻动。

- 若喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。

- 可加入豆腐、蘑菇等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅鲜香四溢的砂煲鲶鱼。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。