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【生炝醉虾的做法】生炝醉虾是一道具有江南风味的凉菜，以其鲜嫩爽口、酒香浓郁而深受喜爱。这道菜以新鲜河虾为主料，经过简单的处理后，用黄酒、姜蒜等调料腌制入味，口感清爽，适合夏天食用。

以下是对“生炝醉虾的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

二、详细做法步骤

1. 选材准备

选择新鲜河虾，最好是活虾，洗净后去头去壳，保留尾部，去除虾线，清洗干净备用。

2. 焯水处理

锅中烧水，加入少许盐和几片姜，将虾放入焯水约30秒至变色，捞出后迅速过冷水，保持虾肉紧实。

3. 调制酱汁

在碗中加入适量黄酒、香醋、白糖、盐、姜末、蒜末、辣椒碎，搅拌均匀成调味汁。

4. 腌制入味

将焯好水的虾放入容器中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让虾充分吸收味道。

5. 装盘食用

腌制完成后，取出虾，摆盘即可食用。可撒上少许葱花或香菜点缀，增加色泽与香气。

三、小贴士

- 虾一定要新鲜，否则会影响口感。

- 黄酒是关键，能去腥提鲜，也可用米酒代替。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少量香油。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过6小时，以免虾肉变硬。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的生炝醉虾，既保留了虾的鲜嫩，又增添了酒香与调味的层次感，非常适合搭配啤酒或作为夏日凉菜享用。