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【桃山皮月饼的做法】桃山皮月饼是一种近年来非常受欢迎的中式点心，其外皮柔软细腻，口感丰富，常用于中秋节等传统节日。与传统的广式月饼不同，桃山皮月饼的外皮不含油，而是以糯米粉、澄粉和糖为主要原料制成，呈现出晶莹剔透的效果。下面将详细总结桃山皮月饼的做法步骤，并通过表格形式清晰展示材料用量与操作要点。

一、做法总结

桃山皮月饼的制作过程主要包括两个部分：桃山皮的调制和馅料的准备。桃山皮需要掌握好粉类的比例和蒸制时间，而馅料则可根据个人喜好选择豆沙、莲蓉、五仁等。整个过程相对简单，但对细节要求较高，尤其是蒸制时的火候控制。

二、材料与操作步骤（表格形式）

三、操作步骤

1. 准备材料

将糯米粉、澄粉、白砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入液体

慢慢倒入牛奶或清水，边倒边搅拌，避免结块。如果使用食用油，也可在此时加入。

3. 揉面

用手或打蛋器将面团揉至光滑，注意不要过度揉捏，以免影响口感。

4. 蒸制桃山皮

将面团分成小剂子（每个约30克），放入铺好油纸的蒸盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟，至表面透明即可。

5. 冷却定型

蒸好后取出，放凉至室温，再进行下一步操作。若立即使用，可能会粘手。

6. 包馅

将馅料分成小球（每个约30克），放在桃山皮中间，像包汤圆一样包裹紧实，收口朝下。

7. 压模成型

将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，然后推出成型。

8. 冷藏定型

成型后的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，使其更加紧实，便于食用。

9. 享用

可直接食用，或搭配茶饮，风味独特。

四、小贴士

- 桃山皮不宜过干，否则会影响口感。

- 若一次做太多，建议分装冷冻保存，吃前稍微回温即可。

- 可根据个人喜好添加香精或坚果碎，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的桃山皮月饼了。无论是自用还是送礼，都是不错的选择。