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咸菜炒肉做法
- 编辑：季梦爱
- 2025-10-17 11:32:56
- 来源：网易
【咸菜炒肉做法】咸菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。咸菜的咸香与肉类的鲜嫩相结合，既开胃又下饭。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 咸菜 | 100克 | 可选用雪里蕻或梅干菜 |
| 猪肉（瘦肉/五花肉） | 200克 | 瘦肉更清爽，五花肉更香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 少许 | 根据咸菜咸度调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 咸菜提前用清水泡10分钟，去除多余盐分，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、生抽和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 放入处理好的咸菜，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入适量生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。 |
| 8 | 翻炒约2-3分钟，待咸菜软化、肉熟透即可出锅。 |
三、注意事项
- 咸菜的选择：不同种类的咸菜咸度不同，建议先尝一下咸度再决定是否加盐。
- 腌制时间：猪肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：炒肉时火不能太大，避免肉质变硬。
- 翻炒频率：咸菜容易粘锅，需不断翻动，保持均匀受热。
四、小贴士
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短炒制时间。
- 咸菜可提前炒好，搭配米饭食用更佳。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的咸菜炒肉。这道菜不仅简单易做，还能很好地满足味蕾，是家庭餐桌上的不错选择。
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