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【咸鸭蛋黄的营养价值及功效与作用】咸鸭蛋黄是传统食品之一，常用于制作月饼、粽子等美食。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值和健康功效。以下是对咸鸭蛋黄的营养成分及其作用的总结。

一、营养价值总结

咸鸭蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素以及多种矿物质，如钙、铁、锌等。其主要特点如下：

- 高蛋白：每100克咸鸭蛋黄约含13-15克蛋白质。

- 高脂肪：脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸。

- 富含维生素：尤其是维生素A和D，有助于维持视力和骨骼健康。

- 含矿物质：如钙、铁、锌等，对身体有良好的补充作用。

- 胆固醇含量高：需适量食用，避免摄入过多。

二、主要功效与作用

三、注意事项

虽然咸鸭蛋黄营养丰富，但因其盐分较高，不适合高血压、肾病患者大量食用。建议每日摄入量控制在2-3个以内，以保持饮食均衡。

总结：咸鸭蛋黄不仅美味，还具有较高的营养价值和一定的健康功效，但在食用时应注意适量，合理搭配其他食物，以达到最佳的营养效果。