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自制骨肉相连的做法
- 编辑：扶爽荣
- 2025-10-24 17:01:50
- 来源：网易
【自制骨肉相连的做法】骨肉相连是一道深受大众喜爱的美食，外酥里嫩、口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（带骨） | 500g | 建议选用鸡腿中段，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味作用 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹肉，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，去皮后切块，保留骨头。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 腌好的鸡肉加入淀粉拌匀，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温六成热时放入鸡块，小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据喜好再复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
| 6 | 装盘，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、关键技巧
- 腌制时间不宜过短：至少30分钟，让鸡肉充分吸收调味料。
- 炸制时油温控制：第一次炸保持中低火，避免外焦里生；第二次复炸提升酥脆度。
- 炸好后可稍微晾一下：有助于锁住内部水分，吃起来更嫩。
- 可搭配酱料：如甜辣酱、番茄酱等，提升口感层次。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的骨肉相连。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜或小吃。动手试试吧！
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