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【自制海米的做法】海米，又称干虾米，是用新鲜小虾经过加工、晾晒而成的一种海鲜干货，常用于煲汤、炒菜或做调味料。自制海米不仅保留了海鲜的鲜味，还能根据个人口味进行调整。下面将总结自制海米的主要步骤和注意事项，并以表格形式呈现关键信息。

一、制作海米的步骤总结

1. 选材准备：选择新鲜的小虾，最好是冷冻或鲜活的，确保无污染。

2. 清洗处理：将小虾洗净，去除虾头、虾线，保持干净。

3. 焯水去腥：在沸水中加入少许盐和姜片，将小虾快速焯水，去除腥味。

4. 控水晾干：将焯水后的小虾捞出，沥干水分，放入通风处自然晾干。

5. 晒制干燥：将小虾平铺在竹匾或纱网中，在阳光下晒至完全干燥。

6. 密封保存：待完全干燥后，装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。

二、关键信息对比表

三、小贴士

- 自制海米时，可根据个人喜好加入少量盐或香料（如花椒、八角）提升风味。

- 若天气不佳，可使用烤箱低温烘干代替自然晾晒。

- 海米保存时间较长，但建议在半年内使用完毕，以保证最佳风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的海米，既安全又放心，适合喜欢自己动手做饭的朋友尝试。