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【自制黑豆豆腐的做法】制作黑豆豆腐是一种健康又环保的选择，不仅能够保留黑豆的营养成分，还能根据个人口味调整口感和风味。以下是自制黑豆豆腐的详细步骤总结，方便读者快速掌握整个过程。

一、材料准备

二、制作步骤（简要总结）

1. 泡豆：将黑豆放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子膨胀变软。

2. 磨浆：将泡好的黑豆与清水按比例放入搅拌机中打成豆浆。

3. 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，持续煮沸5分钟以去除豆腥味。

4. 点卤：在煮好的豆浆中加入石膏粉溶液，静置10-15分钟，使豆浆凝结成豆腐脑。

5. 压模：将豆腐脑倒入铺好油的模具中，用重物压出多余水分，约20-30分钟。

6. 冷却定型：取出后放凉，即可切块食用或冷藏保存。

三、注意事项

- 泡豆时间过短会导致磨浆不细腻，影响口感；

- 点卤时需控制好石膏粉的用量，过多会使豆腐发苦；

- 若使用葡萄糖酸内酯钙，需提前溶解后再加入豆浆；

- 自制豆腐不宜长时间存放，建议当天食用。

四、小贴士

- 可根据喜好加入香草、酱油或其他调味品增加风味；

- 使用石磨代替搅拌机可获得更细腻的豆浆；

- 豆腐成品可根据需要调整硬度，如喜欢嫩豆腐可减少压制时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出营养丰富、口感鲜美的黑豆豆腐了。不仅健康，还能享受DIY的乐趣。