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【自制葡萄酒记录的做法】制作葡萄酒是一项既有趣又富有挑战性的活动，尤其适合喜欢动手和探索自然风味的人。通过亲手酿造葡萄酒，不仅可以了解葡萄酒的发酵过程，还能体验从葡萄到酒的奇妙变化。以下是一份关于“自制葡萄酒记录的做法”的总结与记录表格，帮助你系统地记录整个酿造过程。

一、自制葡萄酒的基本步骤总结

1. 选择葡萄

- 建议使用成熟度高、糖分足的酿酒葡萄，如巨峰、玫瑰香等。

- 葡萄应新鲜、无腐烂、无虫害。

2. 清洗与去梗

- 将葡萄洗净，去除果梗，避免苦味进入酒中。

- 可用清水冲洗后晾干或用干净布擦干。

3. 破碎与装罐

- 用手或工具将葡萄压碎，释放果汁。

- 将葡萄汁倒入发酵罐中，加入适量糖（根据口味调整）。

4. 添加酵母

- 使用专门的葡萄酒酵母，有助于控制发酵过程。

- 酵母需提前活化，可加入温水和少量糖激活。

5. 发酵阶段

- 发酵初期（前3-5天）为有氧发酵，需定期搅拌。

- 后期为无氧发酵，需密封并安装气锁防止空气进入。

6. 澄清与过滤

- 发酵完成后，静置一段时间让酒液澄清。

- 使用滤网或纱布过滤残渣，得到清澈的葡萄酒。

7. 陈酿与装瓶

- 酒精浓度稳定后，可进行二次陈酿。

- 装瓶时注意卫生，避免污染。

二、自制葡萄酒记录表（建议每日记录）

三、注意事项

- 所有器具必须彻底清洁并消毒，避免杂菌污染。

- 发酵过程中温度不宜过高，否则影响酒质。

- 糖的添加量可根据个人口味调整，但不宜过多。

- 若发现异味或异常现象，应立即停止发酵并检查原因。

通过这份记录表，你可以清晰地掌握每一步的操作情况，并在下一次酿造时做出优化。自制葡萄酒不仅是一种生活方式，更是一种对自然与时间的尊重。希望你在酿造的过程中收获满满的成就感与乐趣！