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自制酸辣脆爽腌萝卜的做法
- 编辑：雷心秀
- 2025-10-26 00:05:10
- 来源：网易
【自制酸辣脆爽腌萝卜的做法】腌萝卜是一道非常受欢迎的家常小菜，口感酸辣爽脆，非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。下面是一份简单易做的腌萝卜做法总结，适合家庭制作，既保留了萝卜的清脆口感，又增添了酸辣风味。
一、
制作酸辣脆爽腌萝卜的关键在于选材和调味。选用新鲜白萝卜，切成薄片或条状，用盐腌制后挤干水分，再加入醋、糖、辣椒、蒜等调料进行腌制。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的材料即可完成。腌制时间根据个人口味调整，一般24小时以上味道更佳。
通过合理的配比与腌制技巧，可以让萝卜保持脆爽，同时充分吸收酸辣味，让整道菜更加美味可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 白萝卜500g、盐适量、白醋300ml、白糖50g、干辣椒2个、蒜瓣3瓣、花椒少许、食用油少许 |
| 2 | 萝卜处理 | 将白萝卜洗净，去皮，切成薄片或细条，放入大碗中 |
| 3 | 盐腌 | 加入适量盐（约10g），搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 挤水 | 用纱布包裹萝卜，轻轻挤压出多余水分，防止过湿影响口感 |
| 5 | 配料准备 | 干辣椒切段，蒜瓣拍碎，花椒备用 |
| 6 | 调制酱汁 | 在锅中加入白醋、白糖、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣，小火煮沸后关火 |
| 7 | 混合腌制 | 将萝卜放入干净容器中，倒入调好的酱汁，拌匀 |
| 8 | 密封保存 | 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少24小时 |
| 9 | 品尝食用 | 腌制完成后即可食用，味道越久越入味 |
三、小贴士
- 萝卜要切得均匀，便于入味且口感一致。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过3天，以免萝卜变软。
- 可根据个人口味添加其他香料，如八角、香叶等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出酸辣脆爽的腌萝卜，不仅健康美味，还能为餐桌增添一份清爽感。快试试看吧！
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