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【自制烫菜的做法】烫菜是一种以蔬菜为主料，经过快速焯水后，搭配酱料或调料拌制而成的凉拌类菜肴。因其口感清爽、营养丰富，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作美味的烫菜。

一、烫菜的基本特点

二、所需材料（以5人份为例）

三、制作步骤

1. 准备食材：将所有蔬菜洗净，生菜撕成小片，菠菜去根，芹菜切段，胡萝卜和黄瓜切丝或片。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，将蔬菜依次放入焯水30秒至1分钟，捞出过冷水保持脆嫩。

3. 调制酱料：在碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。

4. 混合拌匀：将焯好的蔬菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱料，轻轻拌匀即可食用。

四、小贴士

- 焯水时间不宜过长，以免蔬菜变软失去脆感。

- 可根据个人口味添加芝麻、花生碎等增加口感层次。

- 烫菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份清爽可口的烫菜了。不仅适合日常饮食，也适合聚餐时作为一道开胃凉菜。尝试一下吧！