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【自制腌萝卜小咸菜的做法】腌萝卜是一种简单又美味的小咸菜，非常适合搭配米饭、面条或者作为下酒菜。制作过程不复杂，只需要几种常见的调料和新鲜的萝卜，就能做出爽脆可口的腌萝卜。下面是一份详细的自制腌萝卜小咸菜的做法总结。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理萝卜

将白萝卜和红萝卜洗净，去皮后切成薄片或细丝，厚度约为1毫米左右，这样更容易入味。

2. 腌制去水

在萝卜中撒上适量盐，拌匀后放置10-15分钟，让萝卜出水。之后用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个碗中加入酱油、白醋、蒜末、辣椒粉和白糖，搅拌均匀成腌料汁。

4. 混合腌制

将沥干的萝卜放入容器中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每片萝卜都裹上酱汁。

5. 冷藏保存

将腌好的萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏24小时以上，味道会更佳。也可以在室温下腌制6-8小时，但口感可能略逊于冷藏。

三、小贴士

- 可根据个人口味调整辣度和酸度，喜欢更酸的可以多加一点醋。

- 如果想要颜色更鲜艳，可以用红萝卜来增加色彩。

- 腌萝卜最好在3天内食用完毕，风味最佳。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出清爽开胃的腌萝卜小咸菜了。不仅健康，还能为日常饮食增添一份风味。