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【自制原汁原味酸奶的做法】酸奶是一种营养丰富、口感醇厚的发酵乳制品，自己在家制作不仅能保证原料新鲜，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。下面是一份简单易懂的自制原汁原味酸奶做法总结，适合家庭操作。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：鲜牛奶、酸奶菌种（或市售无糖酸奶）、糖（可选）。

2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，杀死杂菌。

3. 冷却至适宜温度：牛奶冷却至40℃左右，适合菌种生长。

4. 加入菌种：按比例加入酸奶菌种或少量市售酸奶作为引子。

5. 搅拌均匀：充分搅拌使菌种与牛奶混合均匀。

6. 发酵：将混合液放入保温容器中，在恒温环境下（约40℃）发酵6-8小时。

7. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。

二、所需材料及用量表

三、注意事项

- 牛奶必须完全煮沸并冷却至40℃左右再加入菌种，否则会影响发酵效果。

- 发酵过程中尽量避免频繁开盖，以免影响温度稳定。

- 若使用市售酸奶做引子，应选择无添加剂、无糖的纯酸奶。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度低则延长，高温则缩短。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出健康、美味的原汁原味酸奶。不仅省去购买成本，还能享受制作的乐趣和成就感。