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【鱼鳞冻怎么做】鱼鳞冻是一道传统的中式冷盘，口感Q弹、富有胶质，尤其适合夏天食用。它主要用鱼鳞熬制而成，不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将详细介绍鱼鳞冻的制作方法，并以表格形式总结关键步骤。

一、鱼鳞冻的制作步骤

1. 准备材料

- 鱼鳞（建议使用鲫鱼或鲤鱼的鳞片）

- 清水

- 盐

- 生抽

- 蒜末

- 香菜

- 辣椒油（可选）

2. 清洗鱼鳞

将鱼鳞从鱼身上刮下后，用清水反复冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 煮制鱼鳞

在锅中加入适量清水，放入洗净的鱼鳞，加少许盐，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到鱼鳞软化并释放出胶质。

4. 过滤与冷却

煮好后，用细筛网过滤掉残渣，保留汤汁。待汤汁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成冻状。

5. 调味与装盘

将凝固好的鱼鳞冻取出，切成小块或条状，加入生抽、蒜末、香菜和辣椒油等调料拌匀即可食用。

二、鱼鳞冻制作要点总结表

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的胶质感，可适当延长炖煮时间。

- 鱼鳞冻可提前做好，冷藏保存，食用时再调味。

- 不喜辣味者可不加辣椒油，改用醋或柠檬汁提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鱼鳞冻了。这道传统小吃不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或夏日凉菜搭配。