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云南小锅米线的做法
- 编辑：司马颖瑶
- 2025-10-30 10:06:09
- 来源：网易
【云南小锅米线的做法】云南小锅米线是云南地区非常受欢迎的传统小吃，以其独特的汤底、鲜美的配料和地道的风味深受食客喜爱。下面将为大家总结一份关于“云南小锅米线的做法”的详细内容，包括所需材料、制作步骤及注意事项。
一、
云南小锅米线主要由米线、汤底、配菜和调料组成。其关键在于汤底的熬制和米线的煮制方法。正宗的小锅米线通常使用鸡汤或猪骨汤作为基础，搭配新鲜的肉末、蔬菜、鸡蛋等配料，最后加入特制酱料调味。整个过程讲究火候与时间，确保米线口感滑嫩，汤汁浓郁。
二、做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 所需材料 | 米线、鸡骨架/猪骨、五花肉、鸡蛋、青菜、木耳、胡萝卜、香葱、姜片、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、盐、食用油 |
| 汤底准备 | 鸡架或猪骨加姜片、蒜末焯水后，加水炖煮1-2小时，去浮沫，保留清汤 |
| 配料处理 | 五花肉切末，青菜洗净，木耳泡发，胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用 |
| 米线煮制 | 米线冷水下锅，煮至透明，捞出过冷水，保持弹性 |
| 炒配料 | 热锅加油，爆香姜蒜，放入肉末炒至变色，再加入蔬菜、木耳、胡萝卜翻炒均匀 |
| 组合装碗 | 将煮好的米线放入碗中，加入炒好的配料，倒入热汤，撒上葱花、辣椒粉、少许酱油、醋调味 |
| 特色调味 | 可根据个人口味加入辣椒油、花椒油、香菜等提升风味 |
三、注意事项
- 汤底要熬得清澈浓郁，才能突出米线的鲜味。
- 米线不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 配菜可根据季节和个人喜好灵活更换。
- 调味时注意咸淡平衡，避免过重掩盖原味。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻一碗地道的云南小锅米线。无论是日常晚餐还是招待朋友，都能带来满满的云南风味体验。
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