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【清蛋糕怎么做】清蛋糕是一种口感松软、味道清淡的西点，常用于下午茶或作为甜点搭配。它的制作过程相对简单，主要依靠鸡蛋和糖的打发来形成蓬松结构，不需要添加过多油脂或面粉，因此得名“清蛋糕”。以下是关于清蛋糕的基本做法总结。

一、清蛋糕制作要点总结

二、清蛋糕制作步骤（简易版）

1. 准备材料

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 低筋面粉 80克

- 泡打粉 1小勺（约5克）

- 香草精/柠檬汁 适量

2. 打发鸡蛋

- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰纹路。

3. 筛入面粉

- 将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

4. 倒入模具

- 将面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。

5. 烘烤

- 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。

6. 冷却脱模

- 蛋糕出炉后稍冷却，脱模后可在表面刷一层糖水或装饰水果。

三、小贴士

- 打发鸡蛋是关键：一定要打到硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。

- 搅拌要轻柔：翻拌时动作要快而轻，避免蛋白消泡。

- 温度控制：不同烤箱温度可能略有差异，建议根据实际情况调整。

- 可变化口味：可根据喜好加入柠檬皮屑、巧克力碎、果酱等。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款美味又健康的清蛋糕。它不仅适合日常食用，也适合朋友聚会或节日送礼，是一款值得尝试的烘焙选择。