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【如何做爆炒羊肚】爆炒羊肚是一道经典的中式家常菜，口感爽脆、味道鲜香，深受许多食客的喜爱。虽然羊肚的处理过程稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的爆炒羊肚。

一、食材准备

二、制作步骤总结

1. 处理羊肚

- 羊肚需反复清洗，去除异味和杂质。可以用面粉、醋、盐搓洗，再用清水冲洗干净。

- 洗净后切成条状或片状，放入锅中焯水去腥，捞出备用。

2. 准备配料

- 青红椒切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪段备用。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。

4. 下羊肚翻炒

- 加入焯过水的羊肚，快速翻炒均匀，加入料酒去腥。

5. 调味上色

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

6. 加入配菜

- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。

7. 出锅装盘

- 炒至羊肚熟透、颜色鲜亮即可出锅，撒少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 羊肚一定要清洗干净，否则会有腥味影响口感。

- 焯水时可以加几片姜和少量料酒，帮助去腥。

- 爆炒时间不宜过长，以免羊肚变硬影响口感。

- 可根据个人口味添加其他配菜，如木耳、洋葱等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒羊肚了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！