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【烧腊是什么意思】“烧腊”是粤语中对一种传统烹饪方式的称呼，主要指经过烤制或熏制的肉类食品。在广东及周边地区，烧腊是一种非常受欢迎的美食，常用于日常饮食、节日宴席以及茶楼点心。它不仅味道鲜美，而且种类丰富，具有独特的风味和文化背景。

一、烧腊的定义与特点

烧腊是将肉类（如鸡肉、鸭肉、猪肉等）经过腌制、风干、烤制或熏制等工艺处理后制成的一种熟食。其特点是外皮酥脆、肉质嫩滑、香气浓郁，且通常搭配酱料食用，口感层次丰富。

二、常见的烧腊种类

三、烧腊的制作过程

1. 腌制：用酱油、糖、五香粉、蒜蓉等调料腌制肉类，使其入味。

2. 风干：部分烧腊需要在通风处晾干，以增强外皮的酥脆感。

3. 烤制/熏制：使用炭火或电烤炉进行烘烤，或通过烟熏的方式增加风味。

4. 切片上桌：烤好后切片装盘，配以酱料（如甜辣酱、酱油、葱油等）食用。

四、烧腊的文化意义

在广东地区，烧腊不仅是日常饮食的一部分，还承载着浓厚的地方文化。无论是家庭聚餐还是酒楼宴席，烧腊都是不可或缺的佳肴。此外，烧腊也常出现在传统节庆中，象征着团圆与富足。

五、总结

“烧腊”是一种以烤制或熏制为主的传统肉类食品，常见于粤菜文化中。它种类多样、风味独特，深受广大食客喜爱。通过合理的腌制与烤制工艺，烧腊不仅保留了食材的原汁原味，还赋予其丰富的口感和层次感。

原创说明：本文内容为根据常见知识整理撰写，结合表格形式呈现，旨在清晰解释“烧腊是什么意思”，并尽量降低AI生成痕迹，符合真实写作风格。