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顺德双皮奶的做法简单介绍
- 编辑：农政妮
- 2025-10-05 12:22:15
- 来源：网易
【顺德双皮奶的做法简单介绍】双皮奶是广东顺德的传统甜品，以其细腻的口感和独特的风味深受喜爱。制作过程看似简单，但关键在于火候与时间的掌握。以下是对顺德双皮奶做法的简要总结，并附上详细步骤表格，方便查阅。
一、
顺德双皮奶主要由鲜牛奶和蛋清制成，经过两次加热形成双层奶皮，因此得名“双皮”。其核心在于选择新鲜牛奶，控制好煮制温度，以及合理使用蛋清来提升口感。整个过程虽然步骤不多，但每一步都至关重要，稍有疏忽就会影响成品的质地与味道。通过科学的步骤安排和材料配比，可以轻松在家复刻这道传统美味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鲜牛奶500ml、鸡蛋清2个、白砂糖30g（可根据口味调整） |
| 2 | 煮牛奶 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约80℃），注意不要煮沸，防止破坏营养和口感 |
| 3 | 冷却静置 | 将煮好的牛奶倒入干净容器中，静置冷却至室温（约1小时），使奶皮自然形成 |
| 4 | 去除奶皮 | 轻轻将表面形成的奶皮取出，保留底部的牛奶 |
| 5 | 打蛋清 | 将鸡蛋清打散，加入适量糖搅拌均匀 |
| 6 | 混合牛奶与蛋清 | 将剩余的牛奶与蛋清混合，搅拌均匀，过滤一次以去除杂质 |
| 7 | 煮制双皮奶 | 将混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用中火蒸约20-30分钟，直到凝固 |
| 8 | 冷却定型 | 取出后放凉，再放入冰箱冷藏1小时，口感更佳 |
三、小贴士
- 牛奶选择：建议使用全脂鲜牛奶，口感更浓郁。
- 蒸制时间：根据容器大小调整，避免过久导致口感变硬。
- 奶皮处理：第一次形成的奶皮可做其他用途，如炒菜或做甜点。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的顺德双皮奶，享受传统的美味与健康。
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