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素红烧千叶豆腐怎么做
- 编辑：单洁勇
- 2025-10-06 18:21:58
- 来源：网易
【素红烧千叶豆腐怎么做】想要做一道美味又健康的素食菜肴，素红烧千叶豆腐是个不错的选择。这道菜口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合素食者或想减少肉类摄入的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 千叶豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐制作的千叶豆腐 |
| 葱花 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水或高汤 | 200毫升 | 烧制时使用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 千叶豆腐切成厚片，放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 加入煎好的豆腐，轻轻翻炒几下。 |
| 4 | 倒入酱油、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入热水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎豆腐前先焯水：可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 调味要平衡：酱油和糖的比例要适中，避免过咸或过甜。
3. 汤汁不宜过多：保持适量汤汁，吃起来更入味。
4. 可搭配其他蔬菜：如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。
四、总结
素红烧千叶豆腐是一道简单又美味的素食菜式，不仅保留了豆腐的清香，还通过酱料的调配增添了丰富的风味。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出地道的家常版素红烧千叶豆腐。适合家庭日常食用，也适合素食爱好者尝试。
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