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咸鲜适口的干炸羊排如何做
- 编辑:宗政阳瑾
- 2025-10-17 12:06:37
- 来源:网易
【咸鲜适口的干炸羊排如何做】干炸羊排是一道经典的中式菜肴,外酥里嫩,咸鲜适口,深受食客喜爱。制作时讲究火候和调味,确保羊肉不柴、口感香脆。以下为详细步骤与材料清单,帮助您轻松掌握这道美味。
一、
干炸羊排的关键在于选材与腌制。选用新鲜的羊排,经过适当腌制后,裹上适量的淀粉或面粉,再进行油炸,使其外皮酥脆,内里肉质鲜嫩。在调味方面,以盐、料酒、胡椒粉等基础调料为主,可适当加入葱姜水提升风味。炸制时需控制油温,避免外焦里生。最后可根据个人口味搭配蘸料,如辣椒面、孜然粉等,增强风味层次。
二、材料与做法表格
项目 | 内容 |
主料 | 羊排 500g |
辅料 | 青葱 1根、姜片 3片、蒜末 1勺 |
调料 | 盐 1茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 1汤匙、淀粉 2汤匙、食用油适量 |
可选蘸料 | 辣椒面、孜然粉、醋、蒜泥、香菜碎 |
三、详细步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净,用厨房纸吸干水分。用刀在羊排两面轻轻划几刀,便于入味。
2. 腌制羊排
在羊排中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜蒜末,用手抓匀,腌制20分钟至1小时,让肉质更入味。
3. 裹粉
腌好的羊排捞出,沥干多余水分。将淀粉均匀地撒在羊排上,轻轻拍打,使表面附着一层薄粉。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油,油温五成热(约150℃)时,放入羊排,中小火炸至表面金黄,约3-5分钟。捞出控油后,可复炸一次,使外皮更加酥脆。
5. 装盘
将炸好的羊排摆盘,可搭配辣椒面、孜然粉等蘸料,根据个人喜好调整。
四、小贴士
- 羊排选择肋排或肩排,肉质较嫩。
- 腌制时间越长,味道越入味,但不宜过久,以免肉质变硬。
- 复炸时油温要升高,快速炸制,防止内部未熟。
- 可根据口味添加其他香料,如五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤,您可以轻松在家做出一道外酥里嫩、咸鲜适口的干炸羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不可多得的美味佳肴。
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