小酥肉的做法家常做法

【小酥肉的做法家常做法】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面为大家总结一份简单易学的小酥肉家常做法，帮助您轻松在家做出美味的小酥肉。

一、

小酥肉主要由猪肉制成，经过腌制后裹上淀粉或面粉，再进行油炸，使其外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。在制作过程中，关键点在于腌制的时间、面糊的调配以及油温的控制。家常做法通常使用普通食材，步骤简单，适合家庭操作。以下为详细步骤与材料清单。

二、做法表格

步骤	操作说明	所需材料
1. 准备材料	猪肉切条（约1cm厚），葱姜切末，鸡蛋一个，生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油	猪肉500g、葱1根、姜1小块、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量
2. 腌制猪肉	将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，腌制15-30分钟	-
3. 调制面糊	在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌成糊状，可加少量水调节浓稠度	-
4. 蘸面糊	将腌好的猪肉条逐条放入面糊中，确保每一块都裹上一层薄糊	-
5. 油炸处理	锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉条放入锅中，中小火炸至金黄，捞出控油	-
6. 复炸定型	可再次将油加热至七成热，将炸好的肉条复炸10-15秒，使外皮更酥脆	-
7. 摆盘享用	将炸好的小酥肉装盘，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味	-

三、小贴士

- 肉条不宜过厚，否则不易炸熟。

- 面糊不要太稠，以免包裹不均。

- 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 复炸可以让小酥肉更加酥脆，口感更佳。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的小酥肉了。无论是日常餐桌还是聚会小食，都是不错的选择。快来试试吧！

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