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【蟹黄包的做法】蟹黄包是江南地区非常受欢迎的传统点心，外皮柔软，内馅鲜美，尤其是蟹黄的加入让整道点心风味独特。下面将从选材、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、制作材料准备

二、制作步骤

1. 发面

- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。

- 将面粉倒入盆中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

- 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 准备馅料

- 将猪肉末与蟹黄混合，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油拌匀。

- 静置10分钟，让馅料入味。

3. 包制

- 将发酵好的面团排气后分成小剂子（每个约30克）。

- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

- 包入适量馅料，捏紧收口，朝下放入蒸笼。

4. 蒸制

- 在蒸笼底部垫上湿布或油纸，防止粘底。

- 上锅后冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

三、注意事项

四、成品特点

- 外观：包子洁白饱满，边缘略带褶皱。

- 口感：外皮柔软有弹性，内馅鲜嫩多汁。

- 味道：蟹黄的鲜香与肉末的醇厚相融合，层次丰富。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的蟹黄包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。