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【自制过桥米线的做法】过桥米线是云南的传统美食，以其丰富的配料和独特的吃法深受人们喜爱。虽然市面上可以买到现成的过桥米线，但自己在家制作不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制过桥米线做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 准备高汤：将鸡骨或猪骨洗净后放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，捞出骨头，保留高汤备用。

2. 处理食材：将肉片、鱼片、虾仁等肉类分别切片；胡萝卜、香菇、菠菜、豆芽洗净切好备用。

3. 煮米线：在另一锅中烧开水，放入米线煮熟（约3-5分钟），捞出沥干备用。

4. 烫熟配料：将高汤再次加热至沸腾，依次将蔬菜、肉类等配料放入汤中烫熟，注意不要煮太久以免影响口感。

5. 装碗：将煮好的米线放入碗中，依次加入烫好的配料，最后倒入热汤，撒上葱花、香油即可食用。

三、小贴士

- 米线可以选择干米线或湿米线，干米线需要提前浸泡。

- 配料可以根据个人喜好自由搭配，如加入豆腐、木耳等。

- 过桥米线讲究“热汤烫熟”，因此汤一定要保持沸腾状态。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的过桥米线了。不仅健康卫生，还能体验到传统美食的乐趣。快动手试试吧！