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自制过桥米线的家常做法
- 编辑：陶贞蓓
- 2025-10-24 18:12:25
- 来源：网易
【自制过桥米线的家常做法】过桥米线是云南的传统美食，以其丰富的食材和独特的吃法深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的过桥米线，但自己在家制作同样美味，而且更加卫生、健康。下面是一份简单易学的家常过桥米线做法总结。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 米线 | 200克 | 可选用鲜米线或干米线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据喜好增加 |
| 肉片 | 150克（如鸡胸肉/里脊） | 建议切薄片 |
| 鱼片 | 100克 | 如龙利鱼、鲈鱼等 |
| 火腿 | 50克 | 切片 |
| 青菜 | 100克（如菠菜、生菜） | 可选 |
| 豆芽 | 50克 | 增加口感 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切片 |
| 高汤 | 1000毫升 | 可用鸡汤或猪骨汤替代 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将米线提前浸泡10分钟，使其变软，然后焯水煮熟，捞出备用。 |
| 2 | 准备高汤，放入锅中加热至沸腾。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。 |
| 4 | 将肉片、鱼片、火腿、香菇、胡萝卜等食材依次放入热汤中烫熟。 |
| 5 | 最后将煮好的米线放入碗中，加入适量的汤汁，撒上青菜和豆芽。 |
| 6 | 根据个人口味加入调料，如盐、胡椒粉、香油、辣椒油等。 |
三、小贴士
- 过桥米线的关键在于“烫”，所有食材在热汤中快速烫熟，保留营养和口感。
- 如果时间紧张，可以提前准备好所有食材，分装存放，随用随取。
- 想要更地道的味道，可以用云南特色的过桥米线专用调料。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香气四溢、营养丰富的过桥米线了。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！
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