您现在的位置是：首页 > 精选问答网站首页精选问答
自制酱肉怎么做
- 编辑：索骅君
- 2025-10-25 02:04:49
- 来源：网易
【自制酱肉怎么做】酱肉是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、香气浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作酱肉并不复杂，只要掌握好选材和火候，就能做出美味可口的酱肉。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的三层五花 |
| 生抽 | 3汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，增加酱香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 1-2片 | 提香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和咸味，提升口感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中焯水去腥。 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 3 | 在碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、白糖，搅拌均匀成酱汁。 |
| 4 | 将五花肉放入酱汁中腌制至少2小时，时间越长越入味。 |
| 5 | 准备一个砂锅或炖锅，放入适量油，将腌好的肉放入锅中煎至表面微黄。 |
| 6 | 加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。 |
| 7 | 倒入适量清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时。 |
| 8 | 炖至肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，再焖煮5分钟即可关火。 |
三、注意事项
1. 选肉要讲究：五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样吃起来更香而不腻。
2. 焯水不可少：焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净、口感更好。
3. 腌制时间充足：腌制时间越长，肉越入味，建议提前一天腌制。
4. 炖煮火候控制：炖煮过程中保持小火，避免肉质变柴。
5. 收汁技巧：最后可以稍微收汁，让酱肉更加浓郁有味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的自制酱肉了。不仅健康，还能满足全家人的味蕾。喜欢的朋友不妨试试看吧！
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！