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【自制酱肉的做法】酱肉是一道传统中式菜肴，色泽红亮、咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。自制酱肉不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，非常值得尝试。以下是一份详细的自制酱肉做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入冰糖炒至融化呈琥珀色。

3. 加入五花肉

将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入清水，水量需没过肉块。

5. 小火慢炖

大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动，确保肉质软烂入味。

6. 收汁装盘

待肉块酥软后，开盖大火收汁，让酱汁浓稠，最后撒上少许蜂蜜拌匀即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉口感更佳。

- 焯水时可在水中加入几片姜，帮助去腥。

- 收汁时注意火候，避免烧焦。

- 可根据个人口味添加其他香料如花椒、干辣椒等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱肉。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行微调，是一道非常适合家庭制作的经典菜肴。