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【自制米酒怎么做】米酒，又称甜酒、酒酿，是一种以糯米为主要原料，通过自然发酵制成的传统饮品。它口感香甜，酒精度低，适合日常饮用或用于烹饪调味。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：选择优质糯米、酒曲（酒饼）、清水。

2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡6-8小时，使其吸水膨胀。

3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒透明、不粘连。

4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右）。

5. 加入酒曲：将酒曲碾碎后均匀拌入糯米中。

6. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶缸中，压实。

7. 密封发酵：盖紧容器，放置在温暖处（25-30℃）发酵5-7天。

8. 观察状态：发酵过程中会产生酒香，表面有气泡，说明发酵正常。

9. 完成饮用：发酵完成后，过滤出酒液即可饮用。

二、所需材料一览表

三、注意事项

- 所有器具必须保持清洁，避免杂菌污染。

- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。

- 若环境温度过低，可将容器放在温暖处或用棉被包裹保温。

- 初次制作时建议少量尝试，掌握好发酵时间后再批量制作。

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出香甜可口的自制米酒了。不仅健康天然，还能体验传统酿造的乐趣。