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【自制米酒的做法】米酒，又称甜酒、酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，酒精度低，适合家庭制作。自制米酒不仅健康，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后，用清水浸泡6-8小时，直至糯米变软。

2. 蒸熟糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透且不粘连。

3. 冷却至适宜温度

将蒸好的糯米摊开晾凉至30℃左右（用手触摸不烫手为宜），避免高温破坏酒曲活性。

4. 加入酒曲

将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。

5. 装入容器

将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后留出一定空间，盖上盖子。

6. 发酵过程

将容器放在温暖处（如靠近暖气或使用保温箱），保持温度在25-30℃之间，发酵3-5天。

7. 观察与判断

发酵过程中，糯米会散发出酒香，表面可能有白色菌丝，此时即可饮用。

三、注意事项

四、成品特点

- 颜色：呈乳白色或浅黄色

- 气味：清香微甜，略带酒香

- 口感：绵软细腻，甜而不腻

- 酒精度：一般在5%-10%之间

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的自制米酒。不仅可以享受酿造的乐趣，还能品尝到更加自然健康的饮品。建议根据个人喜好调整酒曲用量和发酵时间，找到最适合自己的风味。