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【自制米酒的家常做法】米酒，又称甜酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，适合在冬天饮用，也有助于暖身。自己在家制作米酒不仅健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行、适合家庭操作的米酒制作方法总结。

一、制作材料准备

二、制作步骤

1. 泡糯米

将糯米提前浸泡6-8小时，直到米粒变软。捞出后沥干水分。

2. 蒸糯米

将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至米粒熟透但不粘连。取出后放凉至常温（约30℃左右）。

3. 拌酒曲

将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻搅拌，确保每粒糯米都沾到酒曲。

4. 装入容器

将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实，中间挖一个小洞，方便发酵时透气。

5. 密封发酵

用保鲜膜或盖子封好容器，放在温暖处（如厨房角落、电饭煲内等），避免阳光直射。

6. 观察发酵

一般24-48小时内即可完成发酵。当糯米表面出现白色菌丝，且散发出酒香时，说明已经成功。

7. 冷藏保存

发酵完成后，将米酒放入冰箱冷藏，可保存3-5天，风味更佳。

三、注意事项

- 所有器具必须干净无油，否则会影响发酵。

- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器，以免杂菌进入。

- 若天气较冷，可将容器放在靠近暖气的地方或用棉被包裹保温。

四、小贴士

- 可根据喜好加入少量红糖或枸杞，增加风味。

- 初次尝试可减少酒曲用量，避免发酵过快或过酸。

- 米酒不宜空腹饮用，建议搭配点心食用。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香甜可口的米酒了。不仅可以自饮，也可以作为礼物送给亲朋好友，既实用又温馨。