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自做红豆沙月饼一口醇厚颗粒感的做法
- 编辑：水梵家
- 2025-10-26 15:53:48
- 来源：网易
【自做红豆沙月饼一口醇厚颗粒感的做法】想要在中秋时节亲手制作一款口感醇厚、颗粒分明的红豆沙月饼，不仅能满足味蕾，还能增添节日的温馨氛围。下面是一份详细的操作步骤与材料准备清单，帮助你轻松做出美味的红豆沙月饼。
一、
自制红豆沙月饼的关键在于红豆沙的熬制和月饼皮的制作。红豆沙要熬得绵密且有颗粒感，才能带来丰富的口感体验；而月饼皮则需要柔软适中，不干不裂，便于包馅。整个过程虽然耗时，但只要按照步骤操作，就能成功做出令人满意的月饼。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料准备 | - 红豆 200g - 冰糖 80g - 猪油/黄油 50g（可选） - 中筋面粉 200g - 转化糖浆 100g - 碱水 3g - 鸡蛋 1个（刷面用） |
| 制作步骤 | 1. 红豆处理：红豆提前浸泡4小时，加水煮至软烂，加入冰糖和猪油搅拌成豆沙。 2. 醒面：将转化糖浆、碱水和面粉混合，揉成光滑面团，静置1小时。 3. 分剂：将面团分成小剂子，每个约30g，搓圆备用。 4. 包馅：取一个面团压扁，包入红豆沙馅（约50g），收口捏紧。 5. 成型：放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。 6. 烘烤：烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面微黄即可。 |
| 关键提示 | - 红豆沙尽量保留部分颗粒，口感更佳。 - 面团醒发时间足够，不易开裂。 - 烘烤时注意上色，避免过焦。 |
三、小贴士
- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜或麦芽糖代替，但会影响月饼的色泽和保存时间。
- 红豆沙可以提前做好，冷藏保存，使用前回温即可。
- 月饼冷却后更易脱模，建议放置一段时间再食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感醇厚、颗粒分明的红豆沙月饼，无论是送人还是自己享用都非常合适。动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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