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卤豆腐的做法
- 编辑：吉朋钧
- 2025-09-07 19:51:44
- 来源：网易
【卤豆腐的做法】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
卤豆腐主要以嫩豆腐为主料，配以酱油、香料、糖等调料进行炖煮，使其入味且口感软嫩。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证最终成品的美味与口感。此外，卤豆腐不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是一种营养丰富的食品。
二、表格展示：卤豆腐的做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐 400g、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、八角 1颗、香叶 1片、葱段适量、姜片适量、清水 500ml |
| 2. 豆腐处理 | 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味并使豆腐更紧实） |
| 3. 烧制卤汁 | 锅中加少许油，放入姜片、八角、香叶炒香，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后煮沸 |
| 4. 炖煮豆腐 | 将焯好水的豆腐放入卤汁中，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收味道 |
| 5. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火盛出，可直接食用或冷藏后食用更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油或糖的用量。
- 卤豆腐可提前做好，冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的卤豆腐了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的好菜。
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